|
|
Zuurkool Gehaktschotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kilo aardappels, peper en zout, 125 gram boter, 500 gram rundergehakt, 4 eetlepels tomatenpuree, 2 eetlepels gehaktkruiden, 500 gram wijnzuurkool, 1/2 eetlepel mosterd.
Voorbereiding:
TIP:
Meng 1/8 liter creme fraiche met 100 gram geraspte kaas, verdeel dit over het gerecht en laat het dan onder de grill goudbruin worden.
Bereidingswijze:
Schil de aardappels en snijd ze in ongeveer gelijke stukken. Breng de aardappels in een laagje koud water met een snufje zout op een hoog vuur aan de kook. Draai het vuur zo laag dat het water net aan de kook blijft. Kook de aardappels met een deksel op de pan in 20 minuten gaar. Breng de zuurkool in laagje koud water op een hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat de zuurkool 20 minuten zachtjes koken. Giet de zuurkool af. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Smelt ondertussen de boter in een braadpan op een laag vuur. Zet het vuur hoog als de boter bijna is gesmolten. Blijf er even bij en doe het gehakt in de pan zodra de boter mooi bruin wordt. Bak het gehakt al roerend 5 minuten, tot het bruin en rul wordt. Draai het vuur laag, voeg de tomatenpuree en de gehaktkruiden toe en bak dit 3 minuten mee. Voeg een kopje heet water toe en laat het even bruisen. Giet de aardappels af en stamp ze grof met een pureestamper. Meng ze met de zuurkool en voeg een paar lepels van de gehaktjus toe om de stamppot lekker smeuig te maken. Voeg de mosterd toe en wat peper en zout naar smaak. Vet een ovenvaste schaal in met een beetje boter. Schep het warme gehaktmengsel in de ovenschaal en verdeel het warme zuurkoolmengsel erover. Laat het gerecht 5-10 minuten onder de hete grill goudbruin worden.
|
|
|